“Al dente” es una expresión italiana que significa “al diente”. Se utiliza en gastronomía para describir un grado específico de cocción, especialmente de la pasta, donde el alimento está cocido pero aún conserva cierta firmeza al morderlo. Esto implica que no debe estar completamente blando ni excesivamente cocido, permitiendo que ofrezca resistencia al ser mordido[1][2][5].
Este término también se aplica a otros alimentos como verduras y arroz, donde se busca una textura crujiente o firme. Cocinar “al dente” no solo mejora la experiencia gastronómica al resaltar sabores y texturas, sino que también puede ser más beneficioso desde el punto de vista nutricional, ya que se conservan más nutrientes[1][4]. En la cocina italiana, lograr este punto de cocción es considerado fundamental, y se recomienda probar los alimentos unos minutos antes del tiempo de cocción sugerido para asegurarse de que estén en el punto deseado[2][3].
Referencias:
[1] Descubre el Significado de “Al Dente” en la Cocina – Pasta Garofalo https://www.pasta-garofalo.com/es/news/al-dente-significado/
[2] ¿Qué significa realmente que la pasta está “al dente”? – Fine Dining Lovers https://www.finedininglovers.com/es/articulo/que-significa-al-dente
[3] ¿Sabes por qué debes tomar pasta al dente? – Giardino del Carmen https://giardinodelcarmen.es/por-que-tomar-pasta-al-dente/
[4] Al dente – Larousse Cocina https://laroussecocina.mx/palabra/al-dente/
[5] Al dente – Wikipedia, la enciclopedia libre https://es.wikipedia.org/wiki/Al_dente
[6] Que significa al dente – YouTube https://www.youtube.com/shorts/YVi7xexmz8A
